1. １．大根の皮をむき細く切る（細切り、千切り、お好みで）。
2. ２．材料をすべてを混ぜます。
3. ３．タッパ―などに入れ、味がなじむまで冷蔵庫で保管します。
   ４．盛り付けて完成。

ニンニク　1玉

味噌　300ｇ

お米のあまみ　大さじ 5杯

料理酒　大さじ ４杯

ごま　適量

ごま油　適量

1. １．ニンニクをラップでくるみ500ｗの電子レンジで３分温める （切る前に加熱することで気になる匂いを抑えることができます）。
2. ２．ニンニクの皮をむき芽の部分をとりみじん切りにします。（芽の部分をとることで気になる匂いを抑えることができます）
3. ３．フライパンにごま油を入れ、みじん切りにしたニンニクが透けるまで炒める。
   ４．味噌とお米のあまみ、酒をよく混ぜておく。
5. ５．３と４を投入し元の味噌の粘度になるまで煮詰める。この過程の途中でゴマを入れてください。
6. ６．冷めたら滅菌したタッパーなどで保存すれば作り置きおかずになります。

酢　200㏄
お米のあまみ　150㏄
塩　小さじ 1/2杯
ローリエ　1枚
鷹の爪　1～2本
だし昆布 1枚(2cm角程度)
人参、キュウリ、大根などの野菜をスティック状にしたもの　適量

1. １．お酢、お米のあまみ、塩、ローリエ、鷹の爪をフライパンに入れ、沸騰させる。
2. ２．沸騰後弱火で5分ほど加熱し火を止め、冷めるまでおいておく。
3. ３．熱湯をかけ消毒した瓶に野菜スティックを入れふたをするようにだし昆布を乗せる。
4. ４．２を瓶にそそぐ。
5. ５．冷蔵庫に保管し、3日後ぐらいから食べ頃です。